No estado de Pernambuco foi lançada a campanha do ECO pão, em que as padarias tinham como objetivo reduzir o desperdício. Foi notório a existência dos mesmos, sendo um deles no preparo do pão, os padeiros recebiam farinha de trigo a vontade e 20% dessa farinha caia no chão devido a pressa durante a fabricação. Dessa forma, foi reduzido a quantidade de farinha e esse gasto em excesso foi minimizado. Com algumas mudanças o estabelecimento conseguiu reduzir seu desperdício de 10% para 3%.
Sabendo que essa quantidade de perda no setor de panificação é exorbitante, confira algumas dicas de como reduzir o desperdício :