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4 Dicas para diminuir o desperdício de alimentos no setor de padarias



No estado de Pernambuco foi lançada a campanha do ECO pão, em que as padarias tinham como objetivo reduzir o desperdício. Foi notório a existência dos mesmos, sendo um deles no preparo do pão, os padeiros recebiam farinha de trigo a vontade e 20% dessa farinha caia no chão devido a pressa durante a fabricação. Dessa forma, foi reduzido a quantidade de farinha e esse gasto em excesso foi minimizado. Com algumas mudanças o estabelecimento conseguiu reduzir seu desperdício de 10% para 3%.

Sabendo que essa quantidade de perda no setor de panificação é exorbitante, confira algumas dicas de como reduzir o desperdício :