Shelf Life: Entender a importância de manter a qualidade e propriedades dos seus produtos alimentícios perecíveis e estabelecer prazos que garantam uma adequada validade pode ser um grande aliado para seus lucros e para a reputação dos seus produtos.
O Shelf Life, ou validade, refere-se ao tempo durante o qual o seu produto permanece seguro e de qualidade para consumo, conforme estabelecido na RDC 727/2022. Essa regulamentação tem o objetivo de informar o prazo de validade do produto, garantindo a satisfação do consumidor e assegurando que questões de segurança e qualidade alimentar sejam atendidas.
A importância do cálculo da Shelf Life resulta em benefícios significativos e diferenciais positivos para seus produtos, como: a obtenção de laudos técnicos laboratoriais assinados, maior confiabilidade do produto, conformidade com a legislação, redução do desperdício de produção e expansão da capacidade de vendas.
Na prática, é simples: basta entender os atributos do seu produto e as características externas e internas que podem afetá-lo. Conhecendo os riscos, você estará apto a tomar decisões e traçar um plano a seguir.
Primeiro passo: Realizar análises laboratoriais para avaliar aspectos microbiológicos e físico-químicos. Isso ajudará a entender fatores orgânicos, microbiológicos e patológicos que podem impactar a composição do alimento e verificar a viabilidade de embalagens e suas propriedades conservantes.
Segundo passo: Mapear e entender os fatores diretamente ligados à deterioração do seu produto. Com esse entendimento, você conseguirá identificar os ingredientes adequados, o tipo de produção, possíveis contaminações e propriedades sensoriais atrativas do seu produto.
Terceiro passo: Após adquirir conhecimento sobre o seu produto, os fatores que podem causar intercorrências e os resultados dos testes laboratoriais, você terá uma data de validade definida. Isso também indicará a necessidade de monitoramentos frequentes para garantir que as datas estabelecidas correspondam às condições de conservação e qualidade do produto.
Adicionar conhecimento e novas tecnologias ao seu negócio se tornará um aliado crucial para destacar sua marca e seus produtos no mercado. O Shelf Life contribui com segurança e confiabilidade, incrementando a qualidade dos seus produtos.
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