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A CRESCENTE DO MERCADO DE FAST FOOD



Na década de 1990, o tipo de empreendimento que começou a fazer sucesso foi o fast-food. A comida rápida e prática chamou atenção das gerações que trabalhavam muito – e, de certa forma, chegou a representar uma emancipação “tecnológica” do estômago. Atualmente, com ou sem crise, os brasileiros mantêm o costume de se alimentar fora de suas residências. A vida corrida nas grandes e pequenas cidades torna o tempo escasso para a produção de refeições de qualidade.

Impulsionadas pelo crescimento de estabelecimentos especializados em um só produto, as hamburguerias vivem um momento de acelerada expansão. Segundo a Associação Brasileira de Franchising, o mercado de hambúrgueres está em ascensão em todo o país. Para se ter uma ideia, em 2017, só no ramo de franquias foram movimentados quase R$ 700 milhões, 26% a mais do que no ano de 2016. Esse crescimento é resultado da própria ação empreendedora de se adaptar e sobreviver ao mercado em meio à tamanha concorrência.

Mas qual é o hambúrguer ideal? Aquele que, além de uma carn